製品紹介
製造過程
製造過程
センタクの製造過程を見ることができます。
センタク原料
センタクだけのノウハウ
入麴
体に有益なカビ菌を培
養した改良麹
麹
酵素が含まれているデンプン
を糖分に分解
酵母
酵母と入麴の中の酵素が分解した糖分をアルコールに変化させる
こわめし(強飯)
センタクの主材料で、
1年未満の新米を再搗精後利用
水
浄水処理した清浄水を使用
澱粉糖
酒の味を柔らかくするために澱粉糖を添加
生濁製造過程
01浸漬槽培養
- 麴、酵母、水を入れる
- 浸漬槽の適正温度維持
- 酸素供給、凝固防止撹拌
浸漬槽
02漉す
完全に熟成された原液(14度程度)を規格(6度、7度)に合わせる
最新自動化
03包装出庫
全自動プロセス、衛生管理、容器洗浄した後注入
最新自動注入機